生姜，是一种极为重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。姜有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。姜具有很高的营养和食疗价值，生姜性温、辛；干姜热、辛，归脾、胃、肺经。随着现代科学的发展，人们对它的营养和食疗价值的认识也将越来越深化。

大姜喜微酸性土壤，在pH 5-7范围内，植株都生长较好。以土层深厚、土质疏松、有机质丰富、通气和排水良好的土壤栽培为好。所以施足底肥很重要，当然这里的“足”是说的我们有机生物菌肥。同样补充氮磷钾肥料的同时，也要补充钙镁硼锌等中微量元素。

有研究表明，每生产1000kg鲜姜，约吸收氮6.34kg，磷1.31kg，钾11.17kg，钙1.82kg，镁2.27kg，硼3.76g，锌9.88g。

一、施足底肥

为增加土壤有机质含量和土壤有益菌数量及种类，调节土壤，预防土传病害，同时也为大姜提供充足、全面、均衡的营养。底肥可施入平衡型硫基肥料20kg/亩+大豆生物有机肥100kg/亩。

中微量元素的补充，就是防止在大姜的快速生长时中微量元素的缺乏。大姜快速生长，土壤中肥料消耗也相应增快，在补充大量元素肥的同时，更要补充中微量元素。为保证大姜的中后期的生长，建议在大姜底肥中施入钙、镁、硼、锌等中微量元素。

二、轻施苗期肥

姜幼苗期生长量不大，需肥量小，但是幼苗生长期较长，保证苗齐、苗壮。可用平衡型（20-20-20）大量元素冲施肥，也可以冲施磷酸二氢钾或者含腐植酸液体肥料。

三、重施开杈肥

三股叉是姜生长的转折期，在此之后姜进入旺盛生长时期，此期是追肥的关键时期。开叉肥可划土施入平衡型硫基复合肥50kg/亩，同时施入有机菌肥80kg/亩，冲施平衡型水溶肥5kg/亩，连冲2--3次。

四、巧施膨大肥

大姜进入快速膨大期，及时的养分补充可以促进大姜膨大。肥料配比要以中氮高钾肥料为主，可培土施入（16-5-28）复合肥+大豆生物有机肥，以满足大姜快速膨大的营养需求。大培以后的肥料可以冲施（14-14-30）（12-6-44）高钾冲施肥，搭配含腐植酸类液体冲施肥或者磷酸二氢钾。

主要病虫害防治：

生姜癞皮病

大姜根结线虫病，自苗期至成株期均可发病。病原根结线虫从大姜根部侵入取食危害，大姜受害后根部和根茎部均可产生大小不等的瘤状物根结，根结一般为豆粒大小，有时连接成串状，初为黄白色突起，以后逐渐变为褐色，呈疱疹状破裂、腐烂。

发生时期：7月份开始发病，8月中旬-9月中旬盛发

防治方法：阿维菌素、、噻唑膦

生姜炭疽病

主要危害叶片。多自叶尖或叶缘开始发病，初时出现水渍状褐色小斑，后扩展成椭圆形或梭形褐斑，斑面有时显云纹，潮湿时有小褐点产生，发病严重时，数个病斑连合成大斑块，叶片变褐干枯。高温高湿病害。

防治方法：福双美或者甲基托布津防治

生姜茎基腐病发病初期，茎基部出现大小不等的水渍状斑，逐渐扩大，叶片发黄，发病后期病斑环绕茎基部一周，一碰就倒，地下茎表皮呈水渍状病斑，表皮变软，严重时整个块茎变软，但不腐烂发臭，挤压无白色菌脓流出。湿度大时在病部和土壤中可见白色棉絮状物

防治方法：注意通风透气喷施15%恶霉灵+甲霜灵进行防治。